"Curry du Matelot" aux légumes

Ingrédients pour 4:

4 pommes de terre, coupées en gros dés

300 gr de haricots verts

1 petit chou-fleur, en bouquets

4 carottes, coupées en rondelles épaisses

1 gros oignon, émincé

3 gousses d'ail, épluchées entières

2 cuillères à soupe du mélange "Curry du Matelot"

1 boîte de 400 ml de lait de coco

Quelques feuilles de coriandre

Sel et poivre

 

Cuire partiellement à la vapeur les pommes de terre, les carottes, les haricots verts et le chou-fleur. Réserver.

Dans une cocotte, faire dorer l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter tous les légumes, l'ail, le lait de coco et le "Curry du Matelot". Saler, poivrer à votre goût.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes (jusqu'à cuisson complète). Parsemer de feuilles de coriandre.

Servir avec un riz nature.

Selon votre goût, ajouter un piment frais ou du piment en poudre lors de la cuisson.

Vous pouvez également faire ce curry au poulet ou aux crevettes.