Le sel est un condiment utilisé dans toutes les cuisines du monde pour rehausser la saveur des plats. Il n’a pas d’odeur, mais possède un goût très prononcé et a des formes et couleurs différentes selon ses origines.
Les sels marins sont les variétés de sel qui proviennent de l’eau de mer, qui par l’action du soleil et du vent ont cristallisé en une saline appelée marais salant.
Les sels gemmes appelés « halite » -du grec hals « sel », et lithos « pierre »- sont les sels cristallisés à l’intérieur d’une montagne qui proviennent de la disparition de mers ou sources salines qui au fil du temps se sont solidifiées.
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