Nota Bene

Khary, kari, carry, curry...Le "curry" vient d'une anglicisation du mot tamoul khary qui signifie plat en sauce. Aussi nommé kari dans la région de Madras en Inde pour désigner un plat de légumes, ...

Les épices ... luxe, plaisir de la table, mais également nécessité d'aiguiser l'appétit et de rehausser les mets par des saveurs fortes et des arômes enchanteurs. Outre des plantes d'intérêt ...

Très tôt les hommes ont compris l'intérêt de mélanger les épices, pour multiplier les saveurs et pour simplifier l'usage des épices en cuisine. Chaque culture a développé ses propres ...

Les piments sont originaire d'Amérique Centrale et sont consommés depuis plus de 9000 ans. Il a toutefois fallu attendre l'expédition de Christophe Colomb en 1492 pour qu'ils parviennent en Europe, ...

"Pippali en sanskrit puis Piperi en grec pour devenir Piper en latin", le poivre autrefois appelé "Plaisir de Vénus" est issu d'une liane exotique de la famille des pipéracées. La plus connue ...

Très recherché par les hommes, le sel engendra la création de grandes voies de communication et d'échanges permettant l'acheminement des régions productrices vers les régions qui en étaient ...