Poivres
Fruit d’une liane poussant dans des pays tropicaux, le poivre du genre piper en botanique est originaire de la Côte de Malabar en Inde et sa culture s’est répandue à partir du VIIème siècle dans le monde. A l’instar de la vigne pour le vin, le poivre développe des saveurs et parfums distincts selon les terroirs où il est cultivé.
Ils sont souvent confondus avec des baies appelées faux-poivres qui elles aussi sont utilisées pour parfumer et relever les plats.
Dans les nombreuses variétés existantes, nous avons sélectionné 60 poivres et 15 baies lors de nos voyages et rencontres avec les producteurs.
Pour plus d’information sur les vrais et faux poivres cliquez ici…
