E-shop
Bienvenue sur l’e-shop de La Cale aux Épices.
Fruit d’une liane poussant dans des pays tropicaux, le poivre du genre piper en botanique est originaire de la Côte de Malabar en Inde et sa culture s’est répandue à partir du VIIème siècle dans le monde. A l’instar de la vigne pour le vin, le poivre développe des saveurs et parfums distincts selon les terroirs où il est cultivé.
Ils sont souvent confondus avec des baies appelées faux-poivres qui elles aussi sont utilisées pour parfumer et relever les plats.
Dans les nombreuses variétés existantes, nous avons sélectionné 60 poivres et 15 baies lors de nos voyages et rencontres avec les producteurs.
Pour plus d’information sur les vrais et faux poivres cliquez ici…
Curry est l’anglicisme du mot tamoul kari qui désigne les plats préparés avec des épices. En Hindi on dit masala.
Le mot curry désigne aujourd’hui de nombreux mélanges d’épices dans le monde, d’inspiration indienne ou non.
Pour plus d’information sur le monde des currys cliquez ici …
Odorantes ou piquantes, entières ou fraîchement moulues, notre sélection d’épices pour toutes les cuisines.
Pour plus d’information sur les épices cliquez ici…
Nous présentions jusqu’à présent ces 3 créations dans des boites à l’emblème de La Cale aux Epices. Puisque nous ne pouvons plus faire fabriquer ces boites métallique, notre fournisseur ayant cessé son activité, ces 3 mélanges sont maintenant conditionnés dans les mêmes flacons que toutes nos épices.
Gardez vos boites, elles sont collector!
Vous retrouverez le Mélange des Korrigans (auparavant boite noire – viandes, légumes) et les Saveurs des 7 mers (auparavant boite bleue – poissons) dans notre rubrique Mélanges et le Curry du Matelot (auparavant boite blanche) avec nos autres currys.
Merci pour votre compréhension.
Très tôt les hommes ont compris l’intérêt de mélanger les épices pour multiplier les saveurs et pour simplifier l’usage des épices en cuisine. Chaque culture a développé ses propres recettes étroitement associées à son patrimoine culinaire.
Parcourir une liste de mélanges d’épices, c’est faire à la fois un tour du monde et un voyage dans le temps.
Pour plus d’information sur ces traditions cliquez ici …
Tous les piments ne sont pas brûlants, il en existe des centaines de variétés pour tous les palais qui révèlent une palette infinie de saveurs.
Nous avons repris l’échelle simplifiée dite de Scoville qui depuis 1912 a permis la classification des piments de 0 (neutre) à 10 (explosif).
Pour plus d’information sur les piments cliquez ici …
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